Cugià - Spumante metodo classico blanc de noirs

Cugià, in dialetto piemontese, significa “coricato”. L'idea di soprannominare così il nostro vino spumante è nata al cospetto di una catasta di bottiglie, coricate una a fianco all'altra, a riposare ordinatamente, per affinare silenziosamente la propria qualità.

Il nostro vino spumante viene prodotto con uve pinot nero, che vengono pressate direttamente senza diraspare, molto delicatamente, in maniera da separare il mosto fiore necessario. La fermentazione alcolica e il successivo affinamento della base spumante così ottenuta avviene in acciaio.

Nella primavera successiva alla vendemmia il vino viene imbottigliato per la presa di spuma. Le bottiglie vengono coricate in apposite cataste, per permettere la sedimentazione dei residui di lievito, responsabile della spumantizzazione. Ha così inizio il periodo di affinamento in bottiglia per un periodo di circa 48 mesi.

Ultimata questa fase, le bottiglie vengono capovolte a testa in giù per permettere la sedimentazione nel collo della bottiglia, e successivamente sboccate e ritappate con tappo a fungo.

La delicatezza e la cremosità di questo spumante metodo classico lo rendono ideale come aperitivo, oppure a tutto pasto, insostituibile nelle occasioni speciali e con gli amici.