I nostri vini
Vini fatti con passione
Sapèl
Vendemmia
Manuale con raccolta in piccole ceste forate
Vinificazione
Diraspapigiatura, fermentazione in vinificatori verticali di acciao inox termocondizionati. Utilizzata la tecnica del delestage per favorire la cessione di polifenoli ed ossigenare al meglio la massa.
Affinamento
6 mesi in botte grande da 20 Hl in rovere
Sèj
Vendemmia:
Manuale con raccolta in piccole ceste forate.
Vinificazione:
Uva raffreddata nelle casse e successivamente diraspata già fredda. Macerazione a freddo ad una temperatura di circa 8°C. Fermentazione in vinificatori verticali di acciaio inox termocondizionati a circa 18-20°C.
Affinamento:
6-8 mesi in tonneaux di rovere francese da 5 Hl, non nuovi, ma di secondo-terzo passaggio.
Cugià
Vendemmia
Manuale con raccolta in piccole ceste forate
Vinificazione
Pressatura diretta molto soffice, fermentazione ed affinamento in serbatoi di acciaio inox. Presa di spuma tramite metodo classico nella primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento
In bottiglia, sui propri lieviti per circa 60 mesi.
Kidì
Vendemmia:
Manuale con raccolta in piccole ceste forate.
Vinificazione:
Diraspapigiatura, fermentazione in vinificatori verticali di acciaio inox termocondizionati. Macerazione che prosegue, dopo la fase di fermentazione alcolica, con la tecnica del cappello sommerso per un totale di 25/30 giorni.
Affinamento:
Almeno 24 mesi in botte di rovere di slavonia da 1000 litri.